Gebratener Spargel mit Koriander
Endlich ist wieder Spargelzeit! Spargel ist nicht nur köstlich und vielseitig verwendbar, sondern auch gesund und entwässernd. Versuchen Sie mal ein außergewöhnliches Rezept!
Spargel mal ganz anders
Für 4 Personen:
1,5 kg weißer Spargel, 500 g grüner Spargel, 1 Schalotte, 1 kleine rote Chilischote, 150 g Kirschtomaten, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 EL Sojaöl, 1-2 EL Reiswein, einige Korianderblättchen zum Garnieren
Und so geht es:
1. Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Unteres Drittel der grünen Spargelstangen schälen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel abspülen und schräg in Stücke schneiden. Schalotte pellen und fein schneiden. Chilischote putzen, abspülen und fein hacken. Tomaten abspülen und halbieren. Ingwer schälen und fein würfeln. Walnüsse hacken.
2. Sojaöl in einem großen Wok (oder einer beschichteten Pfanne) erhitzen. Spargel darin unter Wenden 3 bis 5 Minuten braten. Nach 2 Minuten Tomaten, Schalotte, Chili, Ingwer und Walnüsse zugeben und mitbraten. Mit Reiswein beträufeln und mit Salz abschmecken. Mit Korianderblättchen garniert servieren.
Pro Portion: 230 kcal, 12 g Eiweiß, 14 g Fett, 14 g Kohlenhydrate
Zubereitung: 30 Minuten